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肉制品增脆劑廠家

更新時間: 2022-03-17

肉制品增脆劑簡介

【適用范圍】用于各種魚丸、魚糜、魚皮等魚制品、牛肉丸、豬肉丸、西式火腿、腌菜類、餡類、冷盤、鹵水制品、烘烤燒臘制品、各種腸類制品及香腸用天然腸衣、鵝腸、雞腸等增加爽脆及彈性?!井a(chǎn)品說明】該寶貝被廣大用戶使用于鹵雞爪、香辣鴨脖、魚豆腐、鹽焗雞腎雞胗、鹽焗雞翅、高溫火腿腸、鹵豬手、泡鳳爪、熱狗腸、鹽焗雞腎、玉米腸、肉丸、墨魚丸、章魚丸、香菇貢丸等食品?!九淞稀坷业鞍?、磷酸鹽【用法用量】可按0.1-0.4%于擂潰前期加入或腌制時直接加入配料中,腌菜類可水浸泡1-3小時后用。

中肉式制品

  1. 臘肉 Cured meat以鮮肉為原料,配以各種調(diào)味料,經(jīng)腌制、烘烤(或晾曬、風(fēng)干、脫水)、煙熏(或不煙熏)等工藝加工而成的生肉制品。
  2. 咸肉 Corned meat以鮮肉為原料,經(jīng)食鹽和其他輔料腌制,加工而成的生肉制品。
  3. 中國火腿 chinese ham帶皮、骨、爪的鮮豬后腿,經(jīng)腌制、洗曬或風(fēng)干、發(fā)酵等工藝而制成的具有*風(fēng)味的生肉制品。
  4. 肉松 Dried meat floss以畜禽瘦肉為主要原料,經(jīng)修整、切塊、煮制、撇油、調(diào)味、收湯、炒松、搓松制成的肌肉纖維蓬松成絮狀的熟肉制品。
  5. 肉干 dried meat dice以畜禽瘦肉為原料,經(jīng)修割、預(yù)煮、切丁(或片、條)、調(diào)味、復(fù)煮、收湯、干燥制成的熟肉制品。
  6. 肉脯 dried meat slice以去除筋腱和肥膘的豬、牛等瘦肉為原料,經(jīng)切片(或絞碎)、調(diào)味、腌制、攤篩、烘干、烤制等工藝制成的熟肉制品。
  7. 醬鹵肉制品 stewed meat in seasoning以鮮(凍)畜禽肉和可食副產(chǎn)品放在加有食鹽、醬油(或不加)、香辛料的水中,經(jīng)預(yù)煮、浸泡、燒煮、醬制(鹵制)等工藝加工而成的醬鹵系列肉制品。
  8. 糟肉制品 meat flavored with fermented rice將畜禽肉用酒糟或陳年香糟代替醬汁或鹵汁制成的肉制品。
  9. 熏烤肉制品 smoked meat products以熏烤為主要加工方法生產(chǎn)的肉制品。
  10. 中式香腸 chinese sausage(臘腸、風(fēng)干腸)以畜禽等肉為主要原料,經(jīng)切碎或絞碎后按一定比例加入食鹽、酒、白砂糖等輔料拌勻,腌漬后充填入腸衣中,經(jīng)烘焙或晾曬或風(fēng)干等工藝制成的生干腸制品。
  11. 生鮮香腸 fresh sausage product原料肉經(jīng)絞碎后加入輔料灌入腸衣中而成的生肉腸類制品。
  12. 生熏香腸 smoked and fresh sausage原料肉,經(jīng)絞碎(或斬拌)后加入輔料灌入腸衣中,再經(jīng)煙熏處理的生肉腸類制品。
  13. 半干香腸 semi-dry sausage絞碎的肉經(jīng)微生物的發(fā)酵作用,在熱處理和煙熏過程中除去部分水分的腸類肉制品。
  14. 干香腸 dry sausage經(jīng)過微生物的發(fā)酵作用,干燥除去20%-50%的水分的生肉腸類制品。
  15. 調(diào)制肉制品 prepare meat products以畜禽魚肉為主要原料,添加(或不添加)時令蔬菜和(或)輔料、食品添加劑,經(jīng)滾揉(或不滾揉)、切制或絞制、混合攪拌(或不混合)、成型(或預(yù)熱處理)、包裝、冷卻(或凍結(jié))等工藝加工而成的系列風(fēng)味生肉制品。
  16. 肉糕 meat cake以畜禽肉為主要原料,經(jīng)絞碎(或斬拌乳化)、調(diào)味、成型、熟制、煙熏(或不煙熏)等工藝制成的熟肉制品。
  17. 腌制肉 salted meat以鮮(凍)畜禽肉(或帶骨肉)、副產(chǎn)品為原料,配以食鹽、調(diào)料、食品添加劑料,經(jīng)修整、注射(或不注射)、滾揉(或攪拌、斬拌)、腌制、切割(或成型)、包裝、冷藏等工藝加工而成的


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